Ramen casero express

PARA EL CALDO CON FIDEOS - Corta el puerro en pedazos pequeños y los shitake en láminas y ponlos en una olla con un chorro de aceite. Añadir sal y sofreír hasta que ablande un poco.

Añadir el caldo y la leche de coco a la olla y remover. Especiar con cúrcuma, curry, comino al gusto. Dejar cociendo con el puerro y las setas por 10 minutos.

Pasados 10 minutos, añadir los fideos udon, previamente aclarados. Dejar cocer todo por 10 minutos más y retirar del fuego.

PARA EL POLLO EMPANADO - Por otro lado, para la preparación del pollo empanado, sacamos filetes finos de nuestra pechuga de pollo.

Batimos en un plato un huevo y en otro ponemos el pan rallado (puedes usar panko si lo encuentras). Pasaremos cada filete de pollo una vez por el huevo y otra por el pan hasta dejarlos completamente empanados. Les echamos sal al gusto.

En un recipiente calentamos el aceite de oliva (nuevo). Cuando esté bien caliente freímos en él nuestro pollo empanado hasta que se vea dorado. (Si lo prefieres, puedes cambiar la preparación del pollo y meterlo una media horita al horno)

PARA EL HUEVO DURO- En una cacerola pequeña ponemos agua a hervir y ponemos los huevos dentro. Para que la yema quede jugosa no los dejaremos más de 8 minutos. Una vez fríos les quitamos la cáscara y reservamos.

EMPLATADO - Momento de montar el ramen en el plato. En cada plato servimos una buena ración de los fideos con caldo, un filete de pollo empanado cortado en tiras, un huevo partido a la mitad y para acabar decoramos con cebollino recién cortado.

Delicioso, rápido y vistoso.