Tagliatelle carbonara

Cortar la cebolla en trocitos muy finos y pocharla en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté dorada, añadir los champiñones también cortados en trozos pequeños.

Cortamos el bacon y lo incorporamos a la sartén con las verduras. Lo tapamos y dejamos cocinando a fuego medio.

Por otro lado ponemos a cocer la pasta en una olla con agua y sal siguiendo las indicaciones del paquete

Mientras se cuece la pasta y se cocinan las verduras y el bacon, preparamos la salsa. Para ello en un bol ponemos los huevos y las yemas y batimos. Añadimos el parmesano y la pimienta negra y mezclamos muy bien hasta que quede una textura homogénea.

Una vez la pasta esté cocida, escurrimos e incorporamos a la sartén. Integramos todo bien y añadimos la salsa ya con el fuego apagado. Removemos para que quede todo bien mezclado y servimos.