Tortitas de queso fresco batido.

A continuación describiré la receta para una ración (adaptar a las raciones realizadas). Primero echaremos el huevo (también se puede sustituir por la cantidad equivalente en claras de huevo por si se quiere más proteína), el queso fresco batido y media cucharada de crema de dátiles (aunque esto se puede suprimir o añadir medio plátano maduro) y mezclamos todo.

Cuando quede todo mezclado, añadimos la harina de avena, la levadura y la canela y removemos hasta que se quede una textura entre líquida y espesa. Si queda demasiado espesa podemos añadir más claras o un chorrito de leche, y si queda muy líquida podemos añadir más harina.

En una sartén echamos unas gotas de AOVE o aceite de coco, extendemos con una servilleta o pincel de cocina, echamos la mezcla y tapamos la sartén. Cuando aparezcan agujeritos en la tortita le damos la vuelta y esperamos a que se haga por el otro lado.

Después le añadimos los toppings que queramos (crema de cacahuete, coco rallado, chocolate derretido, plátano, etc.) y ya estarían listas para comer.