Merluza con salsa de puerros y calabacín🤤

Pelamos las verduras y cortamos en taquitos uniformes para seguidamente añadirlas a la cacerola. (Podéis dejar uno o dos taquitos con la piel, siempre bien limpios).

Una vez los taquitos estén en la cacerola, añadir aceite y freir a medio fuego durante 3 o 4 minutos

Seguidamente, añadiremos uno o dos vasos de agua y comenzaremos a cocer a medio fuego durante unos 10/12 minutos

Un vez bien cocidas las verduras, separaremos el caldo de cocción de los ingredientes y los dejaremos en un bol.

Añadiremos 1/4 de caldito al bol con las verduras y comenzaremos a batir. Añadiremos sal al gusto hasta que se nos quede una crema uniforme. (Es importante que sepáis que sobrará caldo para el siguiente paso).

Una vez tengamos listo el puré, lo apartamos y lo dejamos reposar.

En una sartén, añadiremos dos cucharadas de caldo, con el que cocinaremos la merluza que dejaremos al gusto de cada uno.

Finalmente, emplataremos nuestro rico menú en un plato hondo, dejando el puré en el fondo y las piezas de merluza encima, dándole un toque final con un huevo duro rallado