Sopa de tomate y albahaca con huevo poché 🍅🍳

Podéis utilizar tomates normales o bien tomate triturado en lata. Yo hice mitad y mitad. Con 800g en total tendríamos para 4 comensales. Lo primero será escaldar los tomates para retirar su piel, hirviendolos en agua durante unos minutos (yo les hago una cruz debajo previamente). Una vez se vaya desprendiendo fácil la piel, se retiran y reservamos.

Entonces picar la cebolla y el pimiento y rehogarlos en una ollaa fuego medio. 4 min y se añaden los tomates cortados ya sin piel, o el tomate triturado en lata. Salpimentamos, añadimos las hojitas de albahaca (unas 5 o 6) y removemos bien. Añadimos ya el caldo de verduras (o agua), unos 400 ml. Tapamos la olla y dejamos que se haga por 20 min.

Mientras se hace en la olla la sopa preparamos el huevo. Yo lo hice con los moldes para huevo escalfado de Lekué. Si no, prueba a hacerlo con otro método o añade un huevo cocido en láminas 😊 Lo añadiremos después de haber batido la sopa bien en un procesador o batidora. Servimos la sopa, colocamos el huevo encima, y yo de decoración añadí unas cuantas hojitas de albahaca más y unas semillas de sésamo. Et voilà 🤤