Merluza con salsa de espinacas

Poner agua en un cazo con un poco de cebolla, sal y un chorrito de AOVE. Cuando empiece a hervir poner el lomo de merluza.

Saltear los espárragos a la plancha y reservar.

Pochar un poquito de cebolla y saltear las espinacas. Cuando esté listo añadir un poquito de leche evaporada (la cantidad la vais viendo según queráis la salsa)

Cuando el pescado esté hervido sacar y dejar reposar un poquito para que escurra un poco el agua.

Poner en un plato los espárragos, el pescado hervido y añadir la salsa por encima.

NOTA: Como toque se le pueden añadir piñones, almendras...