Brazo de gitano de calabacín

Cortar todas las verduras bien pequeñas y sofreír a una sartén

Una vez el sofrito esté listo añadir la carne picada y el tomate

Cortar el calabacín en rodajas y extender encima de papel vegetal a una fuente para horno. Si te sobra calabacín lo puedes añadir al sofrito anterior.

Batir los huevos y añadir poco poco por encima del calabacín. Expandir bien para toda la fuente.

Dejar unos 10 minutos al horno a 180C° o hasta que el huevo este hecho.

Con la ayuda de otra fuente girar la masa para que la parte bonita quede por la parte de fuera una vez envuelto.

Expandir por encima el sofrito de carne picada. Antes de poner la carne picada, si se quiere, se puede añadir un poco de queso rallado.

Con la ayuda del papel vegetal se empieza a envolver la masa (por la parte ancha) hasta que quede todo bien envuelto. Si se quiere, antes de servir, se puede gratinar unos minutos al horno.