Mugcake de calabaza

Primero poner el dátil en un vaso con agua al microondas y calentar 1 minuto para que se ablande. Derretir también el aceite de coco.

Poner todos los ingredientes en la batidora o procesadora y triturar todo hasta que este bien integrado.

Engrasar el molde que vamos a utilizar, verter la mezcla y cocinar en el microondas 3 minutos. (Dependerá de la potencia del microondas, puede ser un poquito más o un poquito menos)

Sustituciones: *El huevo se puede sustituir por 3 cdas de claras *El aceite de coco por AOVE *La bebida de avena por otra vegetal o por leche *Como especia yo he usado Pumpkin spice que es una mezcla de especias, pero la canela le puede ir bien. O podeis combinar canela, nuez moscada, clavo y jengibre.