Cheesecake de Cerezas

🎂 Para un molde de 15cm vas a necesitar: ⬛️ BASE: -70g Pistachos -4 Dátiles Deglet Noor (28g aprox) -15g Aceite de Coco -10g Copos de Avena ⬛️ CUERPO: -500g Queso Fresco Batido 0% -300g Cerezas -6 Láminas de Gelatina Neutra -1 cucharadita de Endulzante (Stevia) ⬛️ DECORACIÓN: -100g Cerezas -1 Cucharadita de Endulzante (Stevia) - 10g Pistachos

👩🏻‍🍳 Elaboración: 1️⃣ Tritura todos los ingredientes de la base y ponlo en un molde. Llevamos al frigorífico durante al de menos 20 o 30 minutos. 2️⃣ Tritura el queso fresco batido, las cerezas y el endulzante. Una vez hayas triturado todo, llévalo al fuego (a temperatura media-baja) para que se caliente (pero sin llegar a hervir). 3️⃣ Hidrata la gelatina en un cuenco con agua fría. 4️⃣ Añade la gelatina ya hidratada a la olla. Tritura para mezclar e integrar todo bien. 5️⃣ Vierte la mezcla sobre la base y al frigorífico durante como mínimo 4h. 6️⃣ Prepara el “topping” triturando las cerezas con el endulzante (y unas gotitas de limón, aunque esto es opcional) y vierte sobre la tarta. Pica unos pistachos para decorar también.

⚡️ SUSTITUCIONES: -Los anacardos podrían ser crema de anacardos. -Puedes elegir cualquier fruto seco de tu preferencia para hacer la base. -El aceite de coco podría ser aceite de oliva. -El edulcorante podría ser pasta de dátiles.

📌📄 INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR RACIÓN (Salen 12 de tamaño pequeño): • Grasas……………………………………………………….4’74g • Hidratos de Carbono……………………….9’58g • Proteínas………………………………………………….6’28g • Fibra……………………………………………………………..1’70g • Valor Energético………………………………105’01kcal