Caldo de huesos y verduras

***No encontraba espinazo de cerdo y por eso he puesto en los ingredientes el arreglo de puchero***

Los huesos de ternera yo pongo uno de rodilla que tenga cartílago, y otro de caña.

Añadir los huesos en una olla un chorrito de vinagre de manzana, cubrir de agua y poner sal. Poner la olla a fuego muy flojo, que casi no hierva. Yo lo pongo al 2 (el max. de mi inducción es 9). Dejar cocer así 12 o 14 horas.

Por la noche apago el fuego y a la mañana siguiente lo pongo de nuevo.

Pasado ese tiempo, añado la verdura. Apio, zanahoria, puerro, cebolla, calabacín etc.... le hecho a veces col, o la verdura que tenga por casa.

Dejar cocer otras 10 o 12 horas muy lento, casi ni hervir, así se conserva todos los nutrientes.

Una vez pasado el tiempo, separar la carne, los huesos, la verdura y el caldo y consumir como guste.

A mi me encanta trocear un poco de carne y verdura con el caldo. En este caso además lleva boniato asado que tenia en la nevera. Delicioso!

La receta no es mía, es de @blancanutri pero quería compartirla porque verdaderamente sale un caldo buenísimo y súper nutritivo. Que lo disfrutéis!