Pan de harina de garbanzo

Preparamos los ingredientes para la PASTA FERMENTADA: Mezclamos los ingredientes indicados en la descripción hasta obtener una mezcla homogénea. Tapamos con un film y dejamos reposar en la nevera toda una noche. Ji

Masa: 185,7 de harina trigo , 187,5 de harina integral, 200g harina de garbanzos, 350g de agua, 7g de levadura de panadería y una cucharada de sal

Mezclamos los dos tipos de harina junto al agua (añadir poco a poco e ir removiendo). Lo cubrimos con un paño y lo dejamos reposar 30 min.

A continuación añadimos la sal, la pasta ya reposada y la levadura. Amasamos hasta obtener una masa elástica. Pulverizamos con agua y dejamos reposar hasta que duplique su volumen (1 hora aprox)

Volvemos a amasar sobre una superficie enharinada y si queremos cortar para hacer porciones. Damos la forma y colocamos en una bandeja de horno. Hacemos unos cortes y enharinamos ligeramente por encima. Volvemos a tapar con un trapo y lo dejamos reposar 1h.

Precalentamos el horno a 230 grados y pasado el tiempo de fermentado, horneamos durante 30 minutos. Metemos un bol con agua para formar vapor.

Transcurrido el tiempo dejamos enfriar en una rejilla.