Moussaka con espinacas

Para la bechamel: deshacer la mantequilla en la sartén. A continuación echar la harina y remover. Después echar la leche o bebida vegetal sin azúcares añadidos poco a poco y seguir removiendo hasta que coja la textura deseada. Cuando esté lista echar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Lavar y cortar a láminas verticales la berenjena. Pasarlas por la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Reservar.

Pelar y picar la cebolla, cocinarla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté dorada, añadir la carne picada, sal y pimienta.

Cuando esté hecha la carne, poner el tomate triturado junto con el orégano. Reservar.

Descongelar las espinacas (si no son frescas)unos 8 minutos al microondas y poner un poco de sal una vez fuera.

Coger un recipiente apto para horno y poner capas, primero de berenjena, después de carne, y un poco de bechamel. La siguiente capa en lugar de solo carne, añadir también las espinacas y la bechamel. Así hasta que se acabe toda la mezcla. En la última capa poner las berenjenas, la bechamel y el queso rallado.

Meter unos 5-10 minutos al horno para gratinar el queso.