Bizcocho de manzana y nueces

Pelar las manzanas y cortarlas en láminas. Ponerlas en un bol junto a la canela, esencia de vainilla y las nueces en trocitos. Mezclar y reservar

** Para las medidas de todos los ingredientes se utiliza el vaso del yogur En un bol mezclar la pasta de dátil al gusto (según lo prefieras más o menos dulce) y los huevos con unas varillas.

Añadir al bol el yogur y una medida (de vaso de yogur) de aceite. Batir para que la mezcla quede homogénea, sin grumos. Ralla muy finita la piel de medio limón y añádela.

Tamizar en el bol 3 medidas de harina y la levadura (un sobre). Termina de mezclarlo todo, que queden perfectamente integrados todos los ingredientes.

En un molde de silicona o metálico forrado con papel de horno pon un poco de aceite o mantequilla en las paredes y vierte la mezcla. Coloca las láminas de manzana y las nueces de forma uniforme por todo el bizcocho. Puedes presionar con una cuchara para que algunos de ellos se hundan dentro de la masa y otros queden en la superficie.

Mete el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados durante unos 25 min aprox. Haz la prueba del palillo para comprobar que esté bien cocido (mete un palillo y si sale limpio es que está listo). * Según mi amiga si lo dejas 25 minutos en el horno y no más se queda dorado por fuera y muy esponjoso por dentro

Saca el bizcocho y déjalo reposar al menos 10-15 minutos antes de desmoldarlo.

Sugerencias para cambiar ingredientes: - Aceite de oliva por aceite de coco - Harina de avena por harina de espelta, trigo integral, de garbanzo.... - Yogur desnatado por yogur griego, de soja, de coco, proteico... - Ralladura de limón por ralladura de naranja