Galletas de speculoos

En un bowl amplio echamos las especias y mezclamos. Añadimos las harinas, la levadura y la sal e integramos bien.

En el vaso de nuestra batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y la pasta de dátil e integramos bien.

A mi con éstas cantidades y con el tamaño de mi cortapastas me han salido 26 galletas, con lo que mas o menos tendrán unas 50 Kcal cada una.

La receta original es de @lewis_mulberry

Pasamos la mezcla del vaso de la batidora al bowl de los ingredientes secos y mezclamos hasta que quede todo bien homogéneo

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos bien en papel film para que no se reseque y la dejamos durante la noche en el frigo.

Pasado el tiempo, enharinamos la encimera, sacamos la bola de masa y con ayuda de un rodillo hacemos una lámina fina

Cortamos con ayuda de nuestros cortapastas y pasamos a la rejilla del horno puesta con papel sulfurizado.

Horneamos 12-14 minutos a 175 grados

En las galletas tenéis que tener muy en cuenta el tiempo de horneado porque depende de muchos factores, ya no solo de vuestro horno, de como horneé y de la temperatura que tenga... El grosor de las galletas y el tamaño de las mismas manda también... Hay que intentar que todas las galletas sean del mismo tamaño para que se hagan por igual, y a partir de ahí, ajustar el tiempo de horneado

Como lo de las medidas de la app para mí es algo limitado, os dejo por aquí los ingredientes para asegurar cantidades: INGREDIENTES 1 cucharada de canela de Ceylan. 1,5 cucharaditas de nuez moscada. 1 cucharadita de jengibre. 1/4 cucharadita de pimienta blanca. 85 gr de harina integral de espelta. 60 gr de harina de cacahuete. 1/4 cucharadita de levadura. 1 pizca de sal. 120 gr de pasta de dátil. 1 huevo talla L. 40 gr de mantequilla.