Pan de Espelta integral y Tomate

Activamos la levadura en el agua (templada previamente) con la cucharadita de azúcar En un bol grande echamos la harina, el orégano y la pimienta y lo removemos.

Se hace un hueco en la harina y se echa en medio el la levadura activa, el AOVE y el tomate que lo habremos rallado. A continuación ir añadiendo poco a poco la harina de los lados. Cuando hayamos unido aproximadamente la mitad añadimos la sal y seguimos mezclando todo añadiendo el resto de la harina hasta que no se vean partículas de harina seca.

Hacemos un amasado francés durante 10’ en una superficie limpia. Untar el bol con AOVE, dar forma de bola a la masa y dejarla reposar dentro hasta que duplique su tamaño. Una vez haya duplicado su tamaño desgasificar (amasando) la masa sobre una superficie enharinada. Hacer una bola, plagar sobre sí misma de dentro a fuera. Ponerla sobre papel de horno, trepar con una cuchilla y esperar a que duplique su tamaño

Precalentar el horno a 200° calor arriba y abajo. Hornear durante 15’ calor abajo con un recipiente con agua abajo. Transcurrido este tiempo sacar el recipiente con agua y hornéela 20’ con calor arriba y abajo.

Dejar enfriar. Si sobra almacenar en una bolsa. Disfrutar con nuestra comida favorita 😉