Carrot cake

Quitar a los dátiles el hueso y ponemos con un poquito de agua.

Pelar y triturar las zanahorias con 7 nueces.

Triturar 7 dátiles con el agua para crear una pasta de dátil. Yo no la hago pasta del todo se me queda un poco líquida.

Poner el hielo a calentar. Mezclar en un bowl las zanahorias y nueces trituradas, los de dátiles triturados, la harina, la Canela, el aceite de oliva. Añadirle 3 nueces en trocitos pequeños que no estén trituradas a la mezcla y la levadura.

Poner en el horno la mezcla y dejarlo unos 15-20 minutos . Para ver si está hecho pincharlo con un palillo por varias partes y ver si está sale limpio. Cuando salga limpio sacar el bizcocho y dejar que se enfríe

Para hacer la parte de arriba trituramos 3-4 dátiles con un poquito de agua, que haya más dátiles que agua. Añadimos medio bote de Philadelphia y mezclamos con los dátiles. Lo metemos en la nevera para que espese un poco.

Cuando el bizcocho este frío lo desmoldamos, le añadimos el frosting que hemos hecho con la Philadelphia y lo decoramos con alguna nuez por encima