"Panellets"

Asar el boniato en el horno u olla de coción lenta

Batir el huevo

Mezclar en un bol la harina de almendra, la pasta de dátil, el boniato y la mitad del huevo. Reservar la otra mitad

Amasar hasta que quede una masa fina

Poner la masa en film transparente y guardar en la nevera, mejor de un día para otro

Si se quieren hacer distintos sabores, es el momento de dividir la masa en partes y aplicar el saborizante en cada una

Para hacer los panellets clásicos, hacer bolitas de aproximadamente una cucharada de masa y ponerle piñones por fuera

Introducir en el grill entre 6 y 8 minutos, hasta que empiecen a verse un poco tostados

Justo al sacarlos del horno, pintarlos con el huevo que hemos reservado para que queden brillantes

Dejar enfriar