Bizcocho de calabaza

Picamos las almendras. Preparamos la pasta de dátiles, tras remojarles unos minutos en agua caliente. Asamos o cocemos la calabaza (yo lo he hecho en el microondas, envuelta en papel vegetal unos 9-10 minutos). Picamos la calabaza en la picadora con la bebida de avena o la que se quiera usar.

En un bol, mezclamos la harina de espelta, la almendra picada y la levadura. Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos muy bien (yo lo hago con las varillas de la batidora). Después añadimos la calabaza y seguimos batiendo. Por último, la pasta de dátiles, el aroma de vainilla y la canela y seguimos batiendo.

A continuación, añadimos poco a poco la mezcla anterior, batiendo muy bien para que no queden grumos.

Precalentar el horno a 180°.

Verter la mitad de la mezcla en un molde (yo uso de silicona, sino hay que engrasarlo con un poquito de AOVE o poner papel). A la otra mitad de la mezcla, añadirle una cucharada de cacao puro. Mezclar bien con ayuda de unas varillas y añadirlo al molde con el resto de la masa.

Hornear a media altura, 45 minutos a 180°. Controlando, ya que depende de cada horno.

Pasado el tiempo apagamos el horno, pero dejamos el bizcocho dentro enfriando.

Enjoy!