👑roscón de reyes 100% realfood👑

Per il lievito madre o il pre-fermento: 50 ml. di latte 10 gr. Lievito fresco 100 gr. di farina integrale 1 cucchiaino di pasta di datteri Sciogliere il lievito nel latte tiepido e nel cucchiaino di pasta di datteri. Aggiungere il composto alla farina e impastare fino a quando tutti gli ingredienti non saranno amalgamati. Lasciare lievitare, coperto, per almeno 1 ora fino al raddoppio del volume.

Per l'impasto: Quando la pasta madre è lievitata, preparare l'impasto. 50 ml. Latte 50 gr. di burro non salato 85 gr. Pasta di datteri 1 uovo 275 gr. Farina integrale 10 g. Lievito fresco Scorza d'arancia grattugiata 3 cucchiai di acqua di fiori d'arancio. Sciogliere il lievito nel latte tiepido. D'altra parte, sbattere l'uovo, riservandone un po' per dipingere il roscón. Mescolare l'uovo con la pasta di datteri. Formare un vulcano di farina e aggiungere al centro tutto quanto sopra, mescolando poco a poco. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, la scorza d'arancia e impastare ancora un po'. Infine, aggiungete la pasta madre e continuate a impastare, se è troppo appiccicosa potete aggiungere un po' di farina, ma l'impasto deve essere leggermente appiccicoso in modo da risultare più soffice. Coprire e lasciare lievitare per 2 ore fino al raddoppio del volume.

Formare una torta ad anello su una teglia rivestita di carta da forno. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.

Spennellare con l'uovo sbattuto che abbiamo tenuto da parte, se si aggiunge qualche goccia di latte all'uovo si evita che si bruci in forno e il roscón viene più bello😉.

Aggiungete le guarnizioni di vostra scelta (nel mio caso, mandorle a scaglie, pezzi di dattero e scaglie di cioccolato all'85%).

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 15-18 minuti. Se vedete che si sta dorando troppo, copritelo con un foglio di alluminio.

È uguale a quello tradizionale, ma sano🤤🤤 L'ho riempito con 300 ml di panna e pasta di datteri a piacere🤗.