Panino alle noci con sesamo e semi di girasole

In una ciotola mescolare le farine con i semi di sesamo, i semi di sesamo, le noci tritate, il sale e il lievito. Formare un pozzetto al centro, versare l'olio e l'acqua e lavorare gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Rovesciarlo sul piano di lavoro con un po' di farina spolverata sopra e lavorarlo per 5-7 minuti finché non sarà omogeneo ed elastico.

Riportare l'impasto nella ciotola, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 1:00-1:30 h, o fino al raddoppio del volume. lavorare ancora per un minuto

Ungere due teglie da 900 g con burro fuso. Dividere l'impasto a metà e modellare una porzione in modo che sia della stessa lunghezza dello stampo.

Lasciare cuocere per mezz'ora fino a quando non sarà salito sopra l'altezza dello stampo, mentre si preriscalda il forno a 230 gradi.

Cuocere le pagnotte al centro del forno per 25-30 minuti, a seconda del forno. Al termine, lasciare riposare su una griglia di legno o di metallo.