Pasta per pizza al cavolfiore e cipolla "caramellata".

Per la pasta: grattugiare mezzo cavolfiore e cuocerlo per 5 minuti nel microonde, coprendo il contenitore con pellicola trasparente. Asciugare il cavolfiore con carta da cucina e asciugarlo bene. Salare e pepare, aggiungere l'uovo, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Caienna (facoltativo) e i due cucchiai di farina integrale. Mescolare bene e stendere su carta da forno su una teglia. Infornare per 15 minuti a 180° con ventilatore. Vedrete che si abbrustolirà immediatamente. Tiratela fuori, giratela con cura tra due fogli di carta da forno e mettete il pomodoro e i condimenti (vi consiglio di non riempirla troppo in modo che non si inumidisca troppo e possa essere facilmente separata e mangiata con le mani). Una volta aggiunti i condimenti, gratinare e il gioco è fatto.

Per la cipolla: tagliatela a julienne e fatela soffriggere a fuoco lento con un po' di olio d'oliva e sale. Quando è molto morbida, alzare la fiamma e aggiungere un po' d'acqua e lasciarla assorbire. Vedrete come assumerà il tipico colore dorato della cipolla caramellata.

Con questa ricetta, l'impasto è molto asciutto e può essere mangiato perfettamente con le mani, senza rompersi o altro.