Pane integrale di farro e segale 🍞

Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, impastare bene e formare una palla.

Lasciare riposare in una ciotola grande coperta con pellicola trasparente in un luogo caldo finché non aumenta di volume, circa 1 ora.

Trascorso questo tempo, lavorate leggermente l'impasto e dategli la forma di una pagnotta. Disporla su una teglia rivestita di carta da forno per evitare che si attacchi. Praticare alcuni tagli e cospargere con un po' di farina di segale integrale. Lasciare riposare nuovamente per circa 30 minuti.

Mettere un vassoio d'acqua nella base del forno per creare umidità e preriscaldare il forno a 220º.

Cuocere per 10 minuti a 220º. Quindi abbassare la temperatura a 220º e cuocere per altri 20-25 minuti.

Lasciare raffreddare su una griglia e tagliare a fette dello spessore desiderato.