Bagel integrali di grano saraceno 🌾🥯

In un bicchiere, mettere dell'acqua tiepida di rubinetto e aggiungere il lievito fresco, mescolare e lasciare riposare. In una ciotola a parte, mescolare la farina, il sale e l'EVOO.

Versare gradualmente l'acqua nell'impasto e iniziare a impastare. Quando inizia a prendere consistenza, lo mettiamo sul piano di lavoro (prima avremo cosparso un po' di farina) e continuiamo a impastare per circa 5 o 10 minuti. Formare quindi una palla, metterla in una ciotola e coprirla con pellicola trasparente. Lasciare fermentare per circa 1 ora.

Dopo un'ora, rimettiamo l'impasto sul piano di lavoro e stendiamolo con un mattarello. Con un coltello (o un tagliapizza) ricaviamo dei pezzi di uguale dimensione, diamogli una forma rotonda e facciamo un buco al centro. Lasciare riposare per un'altra ora.

Mettere l'acqua in una casseruola per farla bollire (si può aggiungere bicarbonato di sodio all'acqua per rendere i bagel più soffici). Far bollire ogni bagel per 30 secondi su ogni lato. Uno alla volta. Disporre i bagel su un vassoio rivestito di carta da forno.

Sbattere un uovo e spennellare la parte superiore dei bagel e cospargere la miscela di semi. Mettere in forno e cuocere per 40 minuti a 200 gradi (la temperatura dipende dal forno). Dopo 40 minuti, tirateli fuori, lasciateli riposare e voilà. Pronti da gustare!