Biscotti di farina d'avena, arancia e prugne secche

Preparare l'impasto in una ciotola aggiungendo i fiocchi d'avena, le due uova, la farina di farro integrale setacciata (per una migliore integrazione), l'EVOO e il cucchiaino di lievito in polvere. Aggiungere anche la cannella a piacere.

Sbattere solo una parte delle prugne per integrarle nell'impasto, lasciandone un'altra parte tagliata a pezzetti e aggiungerla all'impasto. Preriscaldare il forno per 10 minuti.

Aggiungere all'impasto il succo di un'arancia e la scorza grattugiata.

Mescolare bene tutto l'impasto. Se l'impasto è un po' denso, aggiungere un po' di acqua tiepida per renderlo un po' maneggevole, anche se è un po' denso e appiccicoso al tatto, è così.

Stendere la carta da forno sulla teglia. Disporre piccole porzioni di impasto sulla teglia, utilizzando un cucchiaio per formare una palla e poi appiattirla in una forma.

E nel forno! Nel mio caso, mi sono accorta che erano ottimali solo dopo 25 minuti. Fate molta attenzione alla doratura che volete ottenere.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti. Conservare quindi in un barattolo ermetico o in un contenitore tupperware in un luogo fresco e asciutto.