Base per pizza di farro integrale

Si inizia facendo fermentare il lievito (MOLTO IMPORTANTE CHE SIA LIEVITO DI PANIFICIO) secco da 4gr. o fresco da 6gr. (bisogna sbriciolarlo) aggiungendo un paio di cucchiai di farina e un po' d'acqua fino a formare una pasta. Lasciare riposare per 10-15 minuti fino a quando non sarà lievitato.

Una volta che il lievito è lievitato, mettere la farina in una ciotola, facendo un buco al centro, e aggiungere il lievito, l'olio, il sale e un po' d'acqua. Impastare e aggiungere il resto dell'acqua fino a formare l'impasto.

Impastiamo fino a quando l'impasto avrà una buona consistenza (possiamo aggiungere un po' d'acqua se è troppo secco o friabile) e, una volta ottenuto, formiamo una palla e copriamola con la pellicola trasparente. Lasciare riposare per circa 1 ora o finché l'impasto non sarà raddoppiato di volume.

Una volta trascorso il tempo necessario e una volta che l'impasto è raddoppiato di volume, metterlo su una superficie infarinata e impastare fino a quando la pasta non si attacca alle dita. Quindi stenderla con il mattarello per darle la forma desiderata, aggiungere i condimenti che più vi piacciono, infornare per 10-12 minuti, a seconda del forno, finché non sarà cotta e.... Buon appetito!