Crostata di ricotta, mirtilli e mele

Preparare la base: Mescolare la farina d'avena con mezzo uovo, un cucchiaio di pasta di datteri, un cucchiaio di olio di cocco fuso, un cucchiaino di latte e un pizzico di sale. Spalmare il tutto sulla base e sui lati dello stampo e mettere in frigo.

Preparare il ripieno: Schiacciare la mela con la ricotta e mescolarla con un uovo e mezzo, 1-2 cucchiai di pasta di datteri, la scorza di mezzo limone, un po' di cannella e una manciata di mirtilli freschi interi. Aggiungere il tutto alla base.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti. Nel frattempo, preparare la marmellata di mirtilli: In una casseruola, scaldare i mirtilli freschi con una spruzzata di limone e la pasta di datteri fino all'ebollizione.

Servire la marmellata di mirtilli sopra la torta e conservare in frigorifero.