Whoopies al cioccolato e arachidi

Da un lato, mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, la scorza d'arancia e il cacao al 100%.

Dall'altro lato, mescolare il burro a pomata e la pasta di datteri. Deve risultare cremoso, aggiungere l'uovo e continuare a sbattere (ingrediente a temperatura ambiente).

Aggiungere gradualmente il composto secco a quello umido e sbattere alternando il latte d'avena.

Una volta che tutti gli ingredienti sono stati integrati, l'impasto è denso. Versare l'impasto su un foglio di carta da forno o su un tappetino di silicone, aggiungerne un cucchiaio e appiattirlo un po' per dare la forma di whoopie.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per 10-12 minuti.

Dovrebbero essere leggermente dorati e teneri, come dei piccoli brownies.

Quando sono freddi, è il momento di riempirli. Per il ripieno: 125 gr. di formaggio spalmabile, 60 gr. di burro di arachidi e 1 cucchiaio di pasta di datteri. Mescoliamo bene il tutto in modo che gli ingredienti si integrino e con un cucchiaio o una sacca da pasticcere versiamo il ripieno in metà dei whoopies e poi mettiamo gli altri sopra.

E ora i whoopie pies sono pronti da mangiare. 😋 Conservare preferibilmente in frigorifero.