Pane proteico

Mescolare in una ciotola la farina integrale di farro e di ceci, il sale e l'acqua e sbattere con una frusta.

Quando l'impasto è omogeneo, versare una bustina di lievito di birra in un bicchierino con un dito di acqua tiepida e mescolare bene.

Aggiungere il lievito alla ciotola con il resto degli ingredienti e continuare a sbattere.

Aggiungere due cucchiai di EVOO e continuare a sbattere. Quando l'impasto è perfettamente amalgamato, versarlo in una pirofila e lasciarlo riposare finché non lievita (facendo attenzione che l'impasto non fuoriesca dai lati).

Preriscaldare il forno a 200 gradi sopra e sotto. Mettere il pane e cuocere per 40 minuti. Controllare di tanto in tanto per assicurarsi che non si bruci.

Una volta trascorsi i 40 minuti, togliere il pane dal forno e dalla teglia. Lasciarlo raffreddare su una griglia metallica ed è pronto da gustare!