Pancakes integrali di farro e banana 🍌💛

Per prima cosa mescoliamo gli ingredienti umidi: 1 bicchiere - 200 ml di latte parzialmente scremato (va bene anche qualsiasi tipo di latte vegetale, con l'avena è delizioso), l'uovo, la banana e il cucchiaio di EVOO.

In una ciotola, setacciare una tazza di farina e la mezza bustina di lievito (per assicurarsi che siano ben integrati, si picchietta attraverso un setaccio). Versare il tutto nell'impastatrice insieme all'impasto umido e continuare a sbattere finché il tutto non sarà ben integrato.

Lasciare riposare per circa 5 minuti per attivare il lievito e renderlo soffice.

⚠️Sartén a fuoco medio, molto importante, altrimenti si bruciano ⚠️ Non metto mai niente nella padella per evitare che si attacchi, faccio il seguente trucco: verso un po' di impasto nella padella e lo faccio cuocere. È dimostrato che il primo pancake viene SEMPRE male, quindi la cottura del primo pancake (che sappiamo verrà male) prepara la padella ed evita che i successivi si attacchino.

Un altro trucco per ottenere i pancakes è quello di non versare troppa pastella (questi non sono pancakes). Versare un po' di pastella al centro e giocare con la padella in modo che si espanda un po' per darle una forma rotonda. Aspettare che compaiano delle bolle (significa che il fondo è cotto) e capovolgerlo con attenzione. Per girarlo, utilizzare una spatola dritta, preferibilmente rotonda.

Con queste quantità si ottengono circa 8-10 pancake. Li accompagno con frutta a pezzetti (banana, fragola, mirtillo, lampone, ecc.) e non aggiungo altro dolcificante, non ne hanno bisogno. non ne ha bisogno. Se avete bisogno di più dolcezza, potete aggiungere della stevia o sciogliere un grammo di cioccolato fondente (possibilmente al 75-80%) nel microonde.