Merluzzo al forno con pomodoro e gamberetti

Scongelare il merluzzo 30 minuti prima di iniziare e asciugarlo con carta assorbente. Mettere da parte. Lavare e tagliare a fette le patate non sbucciate e friggerle un po' in olio d'oliva (non friggerle completamente). Preriscaldare il forno a 180º.

Scolare l'olio dalle patate e disporle sul fondo di una teglia. Mettere in forno per terminare la cottura.

Spolverare il merluzzo con la farina e friggerlo (togliendo metà dell'olio) nella stessa padella delle patate, da entrambi i lati, fino a leggera doratura. Togliere su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e mettere sopra le patate al forno nella pirofila.

Per la salsa: nella stessa padella in cui abbiamo fritto il merluzzo, soffriggere uno spicchio d'aglio tritato finemente finché non prende colore e poi mezza cipolla tritata finemente. Quando la cipolla è traslucida, aggiungere i gamberi sgusciati e farli rosolare per 1 minuto. Aggiungere la paprica e una spruzzata di vino bianco e lasciare evaporare per un altro minuto. Aggiungere quindi il pomodoro pelato e schiacciato. Salare, pepare e cuocere per altri 5 minuti.

Una volta pronta la salsa, versarla sul merluzzo e spargervi sopra un sottile strato di pangrattato.

Cuocere in modalità gratin fino a quando il pangrattato non sarà dorato.