Cozze in salsa di mare

Per prima cosa pulite le cozze (se non sono state pulite in pescheria): mettetele sotto l'acqua e raschiate i gusci per eliminare tutte le impurità, nonché i filamenti che fuoriescono dall'apertura della cozza.

Mettetele quindi in una pentola con abbondante acqua fino a coprirle e, a fuoco medio-alto, lasciatele cuocere a vapore per circa 3 minuti. Trascorso questo tempo, toglietele dal fuoco e conservate l'acqua di cottura, tenendo da parte le cozze.

Poi sbucciare e tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella finché non diventa dorata. Aggiungere quindi il pomodoro tagliato a pezzetti.

Quindi sbucciare l'aglio, tagliarlo a fettine e soffriggerlo con farina e paprica per 3 minuti in un'altra padella.

Versare il vino bianco nella padella con la farina, farlo ridurre per quattro o cinque minuti a fuoco vivo e aggiungere quanto contenuto in questa padella alla padella. Aggiungere le spezie (pepe nero, sale e alloro).

Aggiungere le cozze e aggiungere un po' dell'acqua di cottura delle cozze (che avevamo tenuto da parte).

Lasciare cuocere insieme con la padella coperta per 5-10 minuti.

Trascorso questo tempo, controllate che le cozze siano cotte al punto giusto, regolate di sale e servite!