Empanada di pollo

Per prima cosa preparare l'impasto: mescolare la farina con il sale e l'olio. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e aggiungerlo all'impasto precedente. Mescolare e integrare il tutto molto bene. Formare una palla nella stessa ciotola e coprire con pellicola trasparente per 1 ora.

Nel frattempo, preparate il ripieno: tagliate il pollo molto piccolo e, insieme alla cipolla, mettetelo in una padella con un goccio di EVOO. Salate e pepate e se volete potete aggiungere altre spezie. Aggiungere quindi il concentrato di pomodoro o il concentrato di pomodoro. Lasciare ridurre a fuoco basso.

Una volta che l'impasto è lievitato, dividerlo in due parti. Stendetela in un cerchio e, se ne avanza, prendetene un po' per decorare in seguito. Io l'ho preparata su una teglia rotonda antiaderente per pizza. Posizioniamo la base e mettiamo il ripieno, senza arrivare ai bordi. Poi mettiamo il coperchio e chiudiamo i bordi. Decorate con l'impasto se vi è avanzato e bucherellatelo con una forchetta in modo che non si gonfi. Si può dipingere con un uovo.

Con il forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere per 35-40 minuti. Dipende dalla potenza che avete, quindi tenetelo d'occhio e quando è dorato è pronto da mangiare!