Pizza vegetariana

Per prima cosa si prepara l'impasto, io ho messo circa 200 g di farina di farro integrale, un pizzico di lievito (mezzo cucchiaino) e un po' di sale all'aglio, mescolati con acqua tiepida. Ho iniziato con circa 100 ml di acqua e ne ho aggiunta un po' di più in seguito, si vede mentre si impasta.

Per dargli una forma rotonda, uso il fondo di una teglia. Ho messo l'impasto e l'ho modellato. Poi l'ho lasciato riposare per qualche minuto mentre riscaldavo il forno. Ho infornato per 20 minuti a 180°.

Poi lo si tira fuori e ci si mette sopra quello che si vuole. Per prima cosa ho messo uno strato di pomodoro fritto con cipolla, formaggio a fette, funghi a fette, una scatola di edamame, dei peperoni piquillo avanzati, della lattuga di agnello avanzata e della cipolla disidratata. Poi le spezie: origano, sale all'aglio, pepe nero.

Sopra ho messo una salsa fatta mescolando quello che mi era rimasto dal fritto di pomodoro e cipolla con una salsa messicana che avevo aperto, un po' piccante. Poi ancora un po' di formaggio, origano e pepe nero, e inforno per altri 10 minuti.