Crepes agli spinaci con besciamella

CREPE: Aggiungere al frullatore gli spinaci, le uova, 100 ml di latte, un cucchiaio di farina, un goccio di EVOO, un pizzico di sale e un po' di pepe macinato e frullare fino a ottenere un composto liquido.

Scaldare una padella con un po' di EVOO, versare un mestolo di pastella, cuocere finché non inizia a indurirsi e girare per far dorare l'altro lato.

BECHAMEL: Cuocere i funghi in una padella con un po' di EVOO. Una volta rosolati, aggiungere il burro.

Una volta sciolto, aggiungere i 20 g di farina e mescolare fino a doratura, versare i 250 ml di latte a poco a poco mentre si mescola l'impasto.

Aggiungere un pizzico di sale, noce moscata e pepe nero a piacere. Continuare a mescolare finché non si addensa e non raggiunge la consistenza desiderata.

Infine, riempire le frittelle con la besciamella.

PRONTO.