Pancake alla banana

Potete preparare questa ricetta frullando tutto in un frullatore o in un robot da cucina, oppure mescolando a mano in una ciotola. L'opzione del frullatore è ideale se volete che la banana rimanga senza grumi, anche se personalmente mi piace farlo a mano. Mescolate/schiacciate prima gli ingredienti liquidi (banana matura, latte e uovo), poi aggiungete il resto (farina e lievito). A volte aggiungo un tocco di cannella per esaltarne il sapore.

Mettete una padella antiaderente a fuoco medio con un po' di burro o di olio extravergine d'oliva (io lo faccio con un foglio di carta per non avere eccessi).

Per versare la pastella nella padella potete metterla in una brocca, che potete usare per versarla facilmente, oppure usare un mestolo profondo. Con le quantità indicate nella ricetta si possono preparare diversi pancake sottili o 2/3 pancake più spessi, a seconda delle dimensioni della padella; io opto per la seconda opzione, un unico pancake grande e soffice.

Versare la pastella nella padella e con l'aiuto di una spatola girarla quando i bordi iniziano a dorarsi. Con la spatola si possono staccare i bordi e controllare che non si attacchino.

Servire e decorare/finire con ciò che si preferisce. Nella foto ho finito i pancake con altra banana a fette, mirtilli, un filo di burro di arachidi e cioccolato 85% grattugiato. Buonissimi!