Calzone ripieno di spinaci 🥬, pomodorini 🍎 e formaggio feta 🐐🧀

Iniziamo preparando l'impasto. L'ho messo uguale a quello dell'altra ricetta della pizza che ho caricato, ma in questo modo non dovrete cambiare continuamente. Le quantità che uso sempre (e quelle che metterò qui) sono per fare due calzoni individuali in questo caso da un'unica palla di pasta, quindi tenetelo a mente 👀👈🏻 Potete usarla per fare due calzoni o congelare metà della pasta in modo da averne abbastanza per fare un'altra pizza/calzone in un altro momento. Ciò di cui avremo bisogno è - 300 g di farina di farro - 16 ml di EVOO - sale - Una bustina di lievito di birra - 1 bicchiere di acqua tiepida

Mettere tutta la farina in una ciotola grande, fare un piccolo buco al centro e aggiungere l'EVOO. Aggiungete ora un po' di sale da una parte e l'intera bustina di lievito di birra dall'altra (non devono entrare in contatto). Ora versate il bicchiere di acqua tiepida un po' alla volta, senza versarla tutta in una volta perché potreste esagerare e sarebbe più difficile correggere l'acqua in eccesso. È meglio aggiungerne poca e poi aggiungerne altra man mano che si impasta, se necessario. Ci aiutiamo con una spatola di legno per integrare il tutto nella ciotola. L'aspetto dovrebbe essere più o meno questo.

Ripetere il procedimento con l'altro calzone e metterli in forno sulla teglia a 200º per 20'.

Li eliminiamo e il gioco è fatto! ✨

Foto dell'interno 📸

Una volta integrato, abbiamo due opzioni: impastare con le mani o usare un mixer elettrico. Dato che ho gli sbattitori, uso questo. Le spalmo con un po' d'olio in modo che l'impasto non si attacchi agli sbattitori e le preparo per impastare. Qualunque sia il metodo scelto, bisogna tenere presente che l'impasto deve durare 3 minuti.

Una volta impastato, formare una palla e coprire la ciotola con un canovaccio. Chiudere bene con un elastico in modo che non entri aria e inumidire la parte superiore del panno con qualche goccia di acqua calda. Lasciare riposare per un'ora in un luogo asciutto/temperato.

Quando è passata mezz'ora da quando abbiamo lasciato riposare la palla di pasta, possiamo preparare il ripieno. Soffriggere mezza cipolla in una padella e, quando è traslucida, aggiungere i funghi affettati.

Aggiungere 200 g di spinaci e farli ridurre o rilasciare tutta l'acqua. Aggiungere una manciata di pomodorini tagliati a metà e continuare a mescolare finché non si ammorbidiscono. Infine, aggiungere il blocco di feta tagliato a cubetti, girando solo un paio di volte in modo che si amalgami e renda più facile riempire i calzoni in seguito. Spegnere il fuoco e mettere da parte.

Trascorsa l'ora, scoprite la ciotola, trasferite l'impasto su una superficie e lavoratelo un po' con le mani per eliminare l'aria. Riprendete l'impasto fino a formare una palla e tagliatela a metà con un coltello. Con ognuna delle metà faremo un calzone.

Preriscaldare il forno a 200º con il calore alto e basso.

Lavorare la prima metà della pasta con il mattarello, senza stenderla troppo, e disporla sulla stessa teglia per riempirla. Disporre un letto di mozzarella grattugiata su una metà dell'impasto. Mettere metà del ripieno rimasto nella teglia sopra la mozzarella, e possiamo aggiungerne un'altra manciata prima di prendere l'altra metà della pasta rimasta senza ripieno e metterla sopra per formare il calzone.

Chiudere il calzone e sigillare bene i bordi.