Pizza con impasto di farro integrale

Mescolare il lievito con l'acqua (è importante che sia tiepida, non calda).

Mettere la farina in una ciotola e aggiungere l'acqua con il lievito e l'olio. Mescolare bene.

Quando l'impasto è omogeneo, metterlo su una superficie e lavorarlo per circa 10 minuti. Dopo 10 minuti formare una palla e rimetterla nella ciotola a fermentare per circa 1 ora. È importante che la ciotola sia coperta con pellicola trasparente e che il luogo di fermentazione sia caldo e privo di correnti d'aria.

Dopo 1 ora, stendere con un mattarello. Con questo impasto si ottiene 1 pizza delle dimensioni di una teglia da forno tradizionale. Se si volesse fare la tipica pizza rotonda, si otterrebbero 2 pizze di media grandezza.

In questo caso l'ho preparato con peperoni, melanzane e cipolle precedentemente cotti. Ho quindi messo l'impasto in forno a 200 °C per circa 10 minuti per farlo cuocere un po'. Poi ho aggiunto le verdure e ho lasciato in forno per altri 10 minuti. Se si asciuga troppo, è meglio abbassare la temperatura a 180 °C. Questo dipende dal forno.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare un po'. Poi ho aggiunto formaggio feta, rucola, pomodoro crudo tagliato a cubetti, fiocchi di sale e un goccio di EVOO.

Nel caso di quella al tonno e funghi. Con la pasta cruda metto alla base il pomodoro fritto, i funghi a fette, il tonno e la mozzarella a 180°C per circa 15-20 minuti, a seconda del forno. La tiro fuori quando i bordi iniziano a diventare croccanti.

Pronti a gustarli in qualsiasi momento!