Yogurt al cocco 🥥 e crostata di frutta 🫐🥝🥭🥭.

Io ho usato le castagne in farina, ma potete sostituirle con mandorle macinate. Per la base, mescolare la farina con l'olio di cocco, l'acqua, 1 dattero e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere (io uso i baccelli macinati con eritrolo).

Foderate una teglia da 18 cm con carta da forno e metteteci l'impasto, premendolo bene. Io ho avuto abbastanza pasta per fare 2 crostatine. Conservare in frigorifero mentre si prepara il ripieno. Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.

Frullare gli yogurt: io ho usato 2 yogurt greci al cocco con la pasta di datteri, la vaniglia e ho aggiunto anche 2 cucchiaini di mix per porridge al cocco appena speziato. Riscaldare la bevanda al cocco e sciogliervi la gelatina.

Frullare ancora per integrare bene la gelatina e versare negli stampi, tenendo da parte un bicchiere di composto da utilizzare alla fine. Ho messo 2 cucchiaini di topping ai frutti rossi nello stampo grande e 1 in ogni stampo piccolo. Mescolare bene. Mettere in frigorifero.

Nel bicchiere riservato ho messo 1 cucchiaino di polvere di ribes nero, che potete sostituire con polvere di barbabietola. Quando lo stampo grande è rimasto in frigorifero per un'ora, tiratelo fuori e mettete questo strato rosa. Riporre in frigorifero fino al giorno successivo.

Togliere la torta e le tartellette, sformarle e decorarle a piacere con frutta a scelta.

E buon appetito! Sono molto cremosi e con un delizioso sapore di cocco 😍😍🤤🤤🤤🤤😍🤤🤤🤤😍🤤🤤🤤🤤🤤🤤

Forse mi sono dilungata troppo e sembra laborioso, ma non lo è affatto, è facile e veloce da fare 😉.