Plumcake alla banana, noci e datteri

Sbucciare le 3 banane, tagliarle a rondelle e schiacciarle con una forchetta in una ciotola fino a ridurle in purea, aggiungere il latte nella ciotola e mescolare con una frusta fino ad incorporarlo bene.

Tagliate i datteri a pezzetti molto piccoli e aggiungeteli alla ciotola, aggiungendo anche una buona spruzzata di EVOO.

Tritate le noci in pezzi molto piccoli (schiacciatele mettendole in un sacchetto e passandoci sopra con il mattarello, ma non esagerate, non è una purea). Quando le avrete, aggiungetele alla ciotola insieme ai 4 cucchiai di cannella.

Setacciare la farina e il lievito e mescolare bene fino a ottenere un impasto più o meno omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 40-45 minuti in forno, riscaldando in alto e in basso.