Pane fatto in casa con farina di farro integrale al 100%.

Scaldare l'acqua (300 ml) e diluirvi 10 grammi di lievito di birra (lievito secco). Se usassimo il lievito fresco, dovremmo usare un po' più del doppio della quantità del nostro lievito.

Mescolare tutti gli ingredienti. - 500 g di farina di farro. - 10 g di sale - 30 ml di olio d'oliva - Miscela precedente di lievito e acqua

Impastare per circa 5-6 minuti fino a ottenere un impasto uniforme e privo di grumi. Formare una palla e metterla in una ciotola in cui abbiamo precedentemente cosparso qualche goccia di olio d'oliva. Coprire con pellicola trasparente e un panno e lasciarla fino al raddoppio del volume in un luogo senza elettricità (noi la mettiamo nel forno, senza accenderlo😂).

Quando il volume è raddoppiato, rovesciare la ciotola sul tavolo. Ripiegare verso l'interno come se fossero petali. Noi ne abbiamo fatti 5-6. Rovesciare l'impasto e dare la forma del pane. Mettere l'impasto sulla teglia, coprirlo di nuovo con la pellicola e il panno e lasciarlo in forno finché non raddoppia di nuovo il volume (1,5-2 ore).

Trascorso questo tempo, cospargere un pizzico di farina e praticare i tagli. Con il forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere per 30 minuti con il calore alto e basso. Dipenderà da ogni forno.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una rastrelliera, tagliare a fette quando si è raffreddato.