Polpette di melanzane e cavolo rosso

CHOLIRROZ: Lavare il cavolfiore, rimuovere le foglie e grattugiarlo, con una grattugia o con un termomix, fino a ottenere la consistenza del riso. Mettere da parte.

ALBÓNDIGAS: Tagliare la melanzana a metà, praticare dei tagli e metterla in forno o in microonde (io l'ho messa in microonde nello stampo di silicone per circa 6-7 minuti). Lasciare raffreddare

Continuare a schiacciare i pomodori e mettere da parte. D'altra parte, tritare l'aglio e la cipolla e schiacciarli nel thermomix o con un coltello per renderli molto fini.

Nel frattempo, mettere un po' d'olio d'oliva in una padella e aggiungere la cipolla e l'aglio tritato finemente. Quando è pronto, toglierlo e metterlo da parte in una ciotola.

Ora che le melanzane sono a temperatura ambiente, svuotatele e tagliatele a pezzetti e mescolatele nella ciotola con l'aglio e la cipolla e aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il pepe, il sale e un uovo. Mescolare e aggiungere il pangrattato e continuare a mescolare. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 10 minuti.

Mettere sul fuoco una padella con l'olio e aggiungere il pomodoro grattugiato, un cucchiaino di sale e mescolare, aggiungere origano e basilico, mescolare ancora e aggiungere il soffritto. Coprire e lasciare cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Poi prepariamo le polpette. Formiamo delle palline della grandezza che riteniamo, né troppo grandi né troppo piccole, e le rotoliamo nella farina. Quando l'olio è caldo, friggiamo le polpette fino a doratura.

Infine, saltate il cavolfiore con l'aglio tritato in una padella solo per un paio di minuti. Ed ecco fatto!