Cheesecake alle fragole 🍓e spirulina blu 💙

La prima cosa da fare è la base della torta con : -4 datteri -1 cucchiaio di olio di cocco -100 g di mandorle macinate -80 g di avena macinata -1 cucchiaio di lino macinato - un po' d'acqua (circa 1/2 tazza) per renderlo compatto. Foderare la teglia con carta da forno e mettervi questo impasto, premendolo bene. Infornare per 15 minuti a 180° e mettere da parte.

Mettere 9 fogli di gelatina in ammollo in una ciotola e gli altri in una ciotola a parte.

Mi crederete se vi dico che è delizioso, vero? 😏😏😋😋

Schiacciare le fragole 100 g di frullato e metterlo in una casseruola a scaldare per sciogliere la gelatina.

Il resto lo abbiamo frullato con i formaggi, 2 yogurt greci, la vaniglia e la pasta di datteri (se vi piace più dolce, aggiungetene di più, a me piace con poca dolcezza per far risaltare il sapore del formaggio e della fragola).

Aggiungere a questa crema le fragole schiacciate in cui è stata sciolta la gelatina e sbattere ancora un po'.

Versare sulla base dello stampo e mettere in frigorifero.

Mescolare ora lo yogurt greco rimanente con 2 cucchiaini di spirulina blu 💙 e sciogliere il foglio di gelatina in poca acqua calda. Frullare insieme.

Quando la torta inizia a rapprendersi, ricoprirla con la crema blu e lasciarla in frigorifero per alcune ore.

Per preparare le gelatine viola ho semplicemente pestato dell'uva nera senza semi con dei mirtilli e un po' d'acqua e ho fatto bollire il tutto per qualche minuto con una bustina di agar-agar. Ho versato il tutto in alcuni stampi a stella e l'ho lasciato riposare in frigorifero.

Quando la torta è ben rappresa, decorare con fragole, lamponi, mirtilli, menta e gelatine 💜.