Pasta per pizza agli spinaci SPONGY

La prima cosa che faccio è togliere i gambi più grossi e spessi (anche se poi li triteremo e ⚠️no non ci sarebbero problemi a lasciarli). Metto l'EVOO in una padella e faccio cuocere gli spinaci finché non si riducono di dimensione. Macinare con il frullatore fino a ottenere una pasta come mostrato nella foto.

In un'altra ciotola, sbriciolare il lievito e aggiungere acqua tiepida fino a coprirlo (⚠️ni fredda, non troppo calda). Mescolare finché non è ben sciolto e lasciare riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, aggiungere l'uovo agli spinaci tritati e condire a piacere con sale e pepe. Mescolare il tutto e aggiungere gradualmente la farina. Aggiungere anche la miscela di lievito.

Una volta incorporato il tutto, formare una palla e lasciarla riposare per 1 ora in un contenitore coperto con un panno pulito.

Trascorso il tempo necessario, infarinare il piano di lavoro, impastare (⚠️yo io lo stendo con le mani perché è un po' appiccicoso) e aggiungere gli ingredienti a piacere (nel mio caso: panna liquida di base, cipolla caramellata, funghi, formaggio di capra, datteri a dadini). Infornare a 200° per 15 minuti (facendo attenzione a non far dorare troppo i condimenti).