Pane 100% integrale (farro e segale)

Mettere i due tipi di farina in una ciotola e aggiungere il sale (a piacere).

Fate un pozzetto al centro e aggiungete il lievito fresco (se si tratta di lievito secco, dovrete usarne una bustina).

Una volta aggiunto il lievito, aggiungeremo gradualmente l'acqua, in modo da amalgamare gli ingredienti (la misura dell'acqua è a occhio, cioè la quantità necessaria per ottenere un impasto gestibile).

Quando si ottiene un impasto omogeneo, toglierlo dalla ciotola e lavorarlo sul piano di lavoro per qualche minuto.

Dividete l'impasto in porzioni (a piacere, in questo caso ho deciso di fare due pagnotte) e una volta diviso sarà il momento di aggiungere i condimenti desiderati, io ho scelto il pomodoro secco su una delle pagnotte e i semi di girasole sull'altra, e mettete ogni pagnotta nel contenitore in cui verrà cotta.

Lasciare lievitare l'impasto per 30-60 minuti, più a lungo è meglio è. L'impasto deve raddoppiare di dimensioni.

Cuocere in forno per 40-60 minuti con il calore alto e basso. Sapremo che il pane è pronto quando, pungendolo, il coltello ne uscirà pulito.