Pizza fatta in casa con farina di farro

Mescolare mezzo cubetto di lievito fresco in un bicchiere di acqua tiepida. L'acqua (80 ml) è approssimativa, poiché la aggiungo alla farina poco alla volta.

In una ciotola mettete la farina (circa 150 g), un cucchiaino di sale, un cucchiaino di olio e aggiungete l'acqua con il lievito. Come ho detto prima, non aggiungo tutto in una volta. Aggiungo metà dell'acqua, mescolo il tutto e la aggiungo a occhio finché non vedo che l'impasto è ben integrato e non è acquoso. In caso contrario, dovrete aggiungere un po' di farina in più.

Impastare un po', formare una palla e rimetterla nella ciotola a riposare, io la lascio per circa mezz'ora, coperta con un canovaccio.

Dopo mezz'ora sarà leggermente aumentato di dimensioni. Toglietelo dalla ciotola e allungatelo poco a poco con le dita. Poi, con un mattarello, stendetelo completamente. Io lo lascio abbastanza sottile perché è molto croccante 🤤. Ora non vi resta che aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono e gustare!