Muffin al cacao ripieni di crema di anacardi 🧁🍫🍫

*Gli ingredienti che vi fornisco servono per preparare l'impasto dei muffin senza il ripieno, potete scegliere di riempirli come ho fatto io, di riempirli con un'altra crema o di non riempirli affatto e il gioco è fatto. A voi la scelta. *Io li ho riempiti con una crema di cocchi che avevo precedentemente preparato e congelato in una vaschetta per cubetti di ghiaccio (questo è un trucco per rendere più facile la manipolazione del ripieno). Nell'app ci sono un'infinità di ricette per questa crema, potete cercare quella che più vi aggrada. In questo caso mi sembra di ricordare che quella che avevo fatto io era una che si trova nel profilo di @cris75 con il nome di "crema kinder" Vi metto qui quello che contiene, ma andate comunque a vedere la sua ricetta e lasciatele una recensione se vi piace 💖 - 10 gr di olio di cocco - 150 gr di anacardi crudi (bisogna lasciarli in ammollo) - 80 g di latte in polvere - 80 g di pasta di datteri - 1 bicchiere di latte parzialmente scremato Si tratta di sbattere bene il tutto in un robot da cucina finché non ci sono grumi e si ottiene la crema. Ora passiamo ai muffin 👇🏻

Schiacciare le due banane mature con una forchetta e mettere da parte.

Cuocere in forno su una griglia a 180° per circa 20/25', a seconda del forno.

Allo scadere del tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una griglia. E sono pronti da mangiare ✨.

All'interno

Separare i tuorli dagli albumi e montare gli albumi con un pizzico di sale e una frusta elettrica. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 180° con calore superiore e inferiore.

In una ciotola capiente, aggiungere tutti gli ingredienti liquidi tranne gli albumi, che lasceremo per la fine: i tuorli, le banane schiacciate, l'olio di cocco (in forma liquida, altrimenti dovremo usare il mixer per scioglierlo), la pasta di datteri e la bevanda di avena. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Ora aggiungete gli ingredienti secchi: cannella, farina d'avena, cacao e lievito in polvere.

Una volta che tutto è ben amalgamato, aggiungere gli albumi un po' alla volta e incorporarli con una spatola. La pastella risulterà più corposa.

Ora prendiamo la nostra teglia per muffin preferita e la riempiamo. Io uso un cucchiaio da gelato per farlo, quindi verso un primo cucchiaio di base in ogni buco e poi metto la crema ghiacciata sopra.

Versare un altro cucchiaio per coprire il tutto e formare i muffin. Io ho fatto 11 muffin, ma questo varia sempre a seconda delle dimensioni dello stampo, del ripieno, ecc.

Si può ricoprire con cioccolato tritato. Questo è facoltativo, io ad esempio ho usato una pasta di cacao pura.