Torta di mele vegana

Preparazione di base: - Macinare le nocciole e le noci con 4 datteri fino a formare una pasta grumosa, cioè con piccoli pezzi di frutta secca. - Distribuirla sulla base dello stampo e metterla in frigorifero.

Preparazione del ripieno: - In un robot da cucina, macinare 6 mele con il latte fino a ottenere una consistenza liquida. - Aggiungere il burro di arachidi, la farina di ceci, la farina di farro integrale e due o tre datteri (se possibile, è meglio aggiungere la pasta di datteri perché sarà più facile da incorporare). - Versare il composto nello stampo (con uno spessore di circa tre dita) sopra la base precedentemente preparata. - Tagliare a fette sottili la mela rimanente e disporla sopra l'impasto.

- Cuocere in forno a 200°C per circa 45 minuti, facendo attenzione che la base di frutta secca e datteri non si bruci. - Quando la si toglie dal forno, cospargerla di cannella. - Lasciare raffreddare per un'ora e mettere in frigorifero per qualche altra ora o per tutta la notte, perché è molto più buono freddo.