Pollo alle mandorle (cinese)

- Tagliare il pollo a cubetti di 2/3 cm, metterlo in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, lo zenzero in polvere e lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

- Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi di 2 cm e separare gli strati. - Pelare la carota e tagliarla in pezzi leggermente più piccoli. - Mettere un goccio d'olio in una padella grande e scaldare. - Aggiungere le verdure e farle soffriggere, girandole, finché non sono leggermente dorate (meglio se al dente).

- Sbucciare e tostare le mandorle in una padella. Mettere da parte.

- Salate e pepate il pollo marinato, aggiungetelo in una padella con un goccio di olio caldo e fatelo rosolare bene. - Aggiungere le verdure e mescolare per amalgamare bene tutti i sapori.

- Preparare una salsa con il brodo di pollo, la salsa di soia, l'aceto, la pasta di datteri e la farina di mais diluita. - Mettetela nella padella calda e lasciatela ridurre e addensare un po'.

- Una volta ridotta la salsa, aggiungere il pollo rosolato, le verdure, le mandorle e lasciare cuocere per circa 5 minuti in modo che tutti i sapori si integrino.

- Togliere la padella dal fuoco, servire su un piatto o mettere da parte per consumare in seguito.