RAVIOLI INTEGRALI DI FARRO CON RIPIENO DI SPINACI E RICOTTA 🇮🇹

Mescolare la farina con il sale in una ciotola capiente. Aggiungere l'olio d'oliva.

Aggiungere l'acqua poco alla volta, poiché a seconda del tipo di farina, potrebbe essere necessario un po' di più o un po' di meno. Mescolare prima con una forchetta e poi impastare con le mani.

Impastare molto bene. L'impasto rimane maneggevole, quindi è importante controllare la quantità di acqua.

Su una superficie leggermente infarinata o su un foglio di carta da forno, appiattire con un mattarello e formare una sfoglia sottile (non troppo sottile, perché potrebbe rompersi).

Tagliare a quadretti (grandi quanto si vuole).

Rosolare gli spinaci in una padella con un filo d'olio, metterli in una ciotola e aggiungere la ricotta. Potete aggiungere più o meno formaggio a seconda dei vostri gusti.

Mettere un po' di composto di spinaci e ricotta su metà dei quadrati e posizionare il resto sopra. Con una forchetta, premere insieme i due quadrati di pasta in modo che non si aprano.

Mettere con cura i ravioli in una pentola (più grande è, meglio è, in modo che i ravioli abbiano spazio) con acqua bollente e lasciarli cuocere. Mescolate con molta attenzione in modo che non si rompano e non si attacchino tra loro. Idealmente, dovrebbero essere un po' duri (circa 15 minuti, ma dipende da diversi fattori).

Togliere con cura e servire con la salsa preferita, nel mio caso alle noci 🤤 e gustare.