Pane integrale a base di lievito madre 🌾

Mescolare prima il lievito madre (100 g) con l'acqua e le farine e la farina integrale, quindi aggiungere il sale e mescolare di nuovo.

Questo pane sarà preparato senza impastare, quindi lasceremo l'impasto per 2 ore per l'autolisi.

Dopo due ore, ripiegare bene l'impasto con le mani bagnate e lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.

Dopo mezz'ora, ripiegare nuovamente l'impasto e lasciarlo riposare per un'altra mezz'ora.

Ripiegare nuovamente l'impasto e lasciarlo riposare per due ore.

Formiamo il pane o lo mettiamo nello stampo mentre preriscaldiamo il forno a 220 °C e mettiamo dell'acqua sulla teglia per creare vapore.

Dopo 40 minuti, quando l'impasto è lievitato e il forno è caldo, lasciarlo nel forno con il calore in alto e in basso per 20 minuti.

Dopo 20 minuti, togliere l'acqua dalla teglia, abbassare la temperatura a 200ºC e lasciare per altri 20 minuti.

E godetevela 😍 Vi consiglio di tagliarla fredda.